帶魚1公斤香客食品
8克鹽
壹點胡椒粉
壹點黃酒
2片姜。
壹點油
壹點洋蔥是很好的食物。
食譜做法:
1.要想拍出不帶腥味的魚，必須先去掉魚腸的血線，去掉內腹的黑膜，切掉魚鰭，盡量擦掉魚身上的白鱗。洗凈後瀝幹水分，噴少許黃酒，加鹽、胡椒粉、姜片，充分抓勻，腌制兩小時。
2.把盆裏的水瀝幹，用冷水稍微沖洗壹下魚，然後把它們放在籃子裏陰幹。早上處理魚，晚上炸魚。這樣煎魚的時候就不會濺油了。
3.大油小火，放入帶魚段就不要翻了，炒透了再翻。煎兩面1分半。怕腥可以加壹片姜。炸魚的油有點紅，因為大蝦是剛炸過的，重復使用比較不浪費。)
4.把炸好的魚塊放在廚房的紙上吸油，然後碼好盤子。
5.將魚全部煎熟，關火，在剩下的油裏撒壹把蔥花，撈出，撒在魚上。
完成