紅燒牛腩的做法1準備材料:牛腩切塊，洋蔥、胡蘿蔔、土豆、西紅柿去皮切塊。將牛腩放入有水的沸鍋中，煮5分鐘，將牛腩的血水和雜質煮開。將焯水的牛腩用冷水沖洗幹凈，瀝幹備用，將油和糖放入炒鍋中，用小火翻炒糖使其融化。這壹步就是炒糖色。壹定要用小火。如果煎過頭了，再加入苦澀的牛腩和姜蒜，不斷翻炒。6將牛腩翻炒至表面有點金黃，這樣就做成了牛腩。大火燒開後，轉小火燉。9在燉牛腩的過程中，在另壹個炒鍋裏翻炒洋蔥，然後加入胡蘿蔔、土豆、西紅柿。這些菜炒的均勻，味道更好。10牛腩煨30分鐘時，煨至軟爛。11加入炒好的蔬菜。12當土豆和牛腩都軟爛後，加鹽調味。
紅燒牛腩的制作技巧
牛腩要新鮮，有點肥肉。有些肥肉做的牛腩不會當柴燒，很多蔬菜會涼，牛腩不會油膩。
食用禁忌
1.有傳染病、肝病、腎病的人要謹慎食用；牛肉是生發用品，患有疥瘡、濕疹、痤瘡、瘙癢的人慎用。
2.高膽固醇、高脂肪、老人、小孩、消化能力弱的人不宜多吃。
3.壹周吃壹次牛肉，太不能吃了。另外，牛肉脂肪還是少吃為好，否則會增加體內膽固醇和脂肪的堆積。