魯菜，簡稱魯菜，被譽為北方代表性菜系，黃河流域烹飪文化的代表。它是中國八大菜系之壹，對北京、天津、華北、東北地區烹飪技術的發展影響很大。魯菜的孕育期可以追溯到春秋戰國時期，南北朝時期發展迅速。袁靜是明清兩代公認的主要流派。選用牲畜、海鮮、蔬菜為原料，善用煎、炸、烤、煎、拉絲、蜜汁等烹調方法，重在醬、蔥、蒜調味，善用清湯、奶湯提鮮，味道鹹鮮。
魯菜是由濟南和膠東兩個地方菜系發展而來，分為濟南菜、膠東菜、孔府菜等區域菜系。以濟南菜為典型，有50多種烹飪方法，如炒、燉、蒸、煮、熏拌、蘸醬等。，特點是香、嫩、味純、講究清湯。