魚香肉絲怎麽做？

魚香肉絲屬於川菜。鮮豬肉切絲，拌入雞蛋和澱粉，放入油鍋，滑開，取出控油。然後放辣椒、木耳、蔥絲等。和豆瓣醬壹起入油鍋翻炒出香味，肉絲入鍋翻炒。這道菜爽滑可口，適合各種人群。

食譜配料:豬腿250克，嫩竹筍100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，原油200克，香油10克，味精2.5克，醬油10克，精煉油。

制作流程:1。將豬腿切成6厘米長、每條寬0.2厘米的絲，用酒和鹽拌勻，加入打碎的雞蛋和生粉上漿。另外，白糖、醬油、醋、味精、水粉混合在壹個小碗裏備用。2.鍋燒至六成熱時，放入油，然後倒入肉絲翻炒。視血將鍋倒入漏勺，瀝幹油。鍋底留殘油，下蔥花、姜末、豆瓣醬炒出香味，放入筍絲，同時在鍋中炒肉絲，然後將壹小碗調料倒入鍋中，快速翻炒幾下，加入味精，勾上稀醬，撒上胡椒粉，將香油倒入鍋中。