2.選取黃芽韭菜，洗凈，切成寸段，放入盤中備用。
3.剖開雞心的心房和心室，洗去裏面的淤血。
4.將洗凈的雞心切成花刀，加入料酒、糖、醬油腌制10分鐘。
5.往鍋裏加水，煮沸。此時將腌制好的雞心倒入開水中去血水，然後撈出放在盤中備用。
6.取另壹個鍋，加入色拉油。八成熱時放入姜絲和蔥花，炒香。
7.此時加入煮熟的雞心翻炒，加入醬油和糖拌勻。
8.將雞心翻炒幾下，然後倒入黃芽韭菜拌勻。然後加鹽翻炒均勻，再出鍋裝盤。
9.看啊！新鮮美味的炒雞心配黃芽韭菜出鍋了。