豆花
食譜介紹豆花是四川的傳統小吃。制作成本低，自制，各種調料隨意挑選。又辣又甜，很有收獲。豆腐富含蛋白質、胡蘿蔔素等營養成分，以及鉀、鈣、鎂等微量元素。
材料
黃豆300g，檸檬水4茶匙(20ml)，大蒜2茶匙(10g)，姜汁2茶匙(10g)，醬油2茶匙(涼拌用)(10ml)，香醋2茶匙(10ml)，辣椒油2茶匙。
工作方法
黃豆洗凈，用小於10cm的清水浸泡過夜(約11-12小時)。
將泡好的黃豆和2倍的冷開水放入攪拌機(或豆漿機)中充分攪拌，用細篩過濾成豆漿。
將豆漿放入煮沸的鍋中，不斷攪拌，用中火煮沸。關小火後，慢慢沖入加了檸檬水的豆漿中，仍然輕輕攪拌混合均勻。關火，蓋上蓋子靜置5分鐘，使其凝固成豆花。
將大蒜、姜汁、醬油、香醋、辣椒紅油、花椒油攪拌均勻，制成調味汁。
煮熟的花生去皮，磨成碎片和泥。
將豆腐放入碗中，倒入適量醬料，撒上花生和香蔥。
技巧
大豆要飽滿新鮮，年產量最好。
檸檬水、姜汁、紅辣椒油、花椒油都可以在超市或者大型菜市場調味品區買到。
在制作豆花的過程中，開小火，不要等它沸騰就沖進檸檬水，以免沸騰凝固。