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請告訴我如何做雞湯魚丸。

雞湯燴魚丸

材料

老母雞1只(600g左右),幹凈草魚180g,黑木耳適量,草菇適量,紹酒適量,味精適量,蔥姜汁適量,雞蛋清適量。

工作方法

1、老母雞加工洗凈掛入雞湯100g備用;

2.將草魚加工成魚糜,加入蔥姜汁、精鹽、味精、雞蛋清和紹興酒攪拌;鍋裏放冷水,把魚漿榨成丸子放鍋裏。鍋稍微燒開後撇去浮沫,離火備用。

3、砂鍋大火,加入雞湯,加入木耳、草菇、魚丸燉,加入精鹽、味精調味。

操作要點

雞湯要清澈,保證原汁。

魚丸要圓潤光滑。