材料:羊肉1000克。材料:水發腐竹150g，水發木耳75g，羊白菜150g，香菜20g，人參20g。
調料:料酒35g、精鹽4g、味精3g、糖3g、蔥姜30g、高湯1000g、辣椒油30g、調料包(含花椒4g、八角4g、陳皮4g、桂皮5g、香葉、丁香1g)、香油65438。
工作方法
1，羊肉入開水鍋，焯水撈出。
2.將羊肉放入鍋中，加入足夠的水，加入20克料酒、調料包、蔥段和姜片煮至熟爛。
3.把羊肉切成小塊。將腐竹和香菜切段。把卷心菜切成小塊。
4.將高湯放入鍋中，加入人參用小火煮10分鐘，倒入熱鍋，放入羊肉塊。
5、加入腐竹、木耳、白菜，加入料酒、鹽、糖、蔥、姜汁、味精、香油燒開，加入香菜，用辣椒油、鹵蝦油等。
技巧
特性
湯爛肉鮮，香沸，鹹鮮。此菜具有補益元氣、健脾補肺、寧心益智、生津止渴的作用。