蒸菜的好處:蒸菜最大程度的保留了原有的蛋白質、纖維素等營養成分。
清蒸蔬菜保留了菜肴的原味，帶出食物自然質樸的鮮味。
蒸是壹種環保健康的烹飪方式，沒有油煙，健康，可以保持廚房的幹凈。
清蒸蔬菜比炒菜容易消化。它們不接觸高溫油，營養保持得很好。蒸蔬菜是腐爛的，對腸胃系統非常好。
如何用冷醬蒸茄子；
材料:茄子2個，香油，醬油，鹽，糖，蒜瓣，胡椒粉，蔥。
茄子去皮洗凈放入蒸鍋，蒸約15-20分鐘。需要註意的是，在蒸茄子的時候，要把整個茄子蒸熟，這樣可以防止茄子在蒸的時候吸收多余的水分，茄子的味道變淡。判斷茄子是否熟了，可以用筷子戳壹下，很容易戳到茄子表示熟了。？
蒸好的茄子冷卻後，切成長條或者撕成長條，放在盤子裏。
將洋蔥切成花，將香油、醬油、鹽、糖、蒜切成糊狀，將辣椒切碎，壹起攪拌制成醬。
倒在茄子上拌勻。夏天天熱，涼拌可以開胃。
參考資料:
蔬菜還是蒸的健康-搜狐。com