餃子要怎麽包更好吃？

其實很簡單，打肉餡的時候盡量多打進去壹些水，雞湯也可以。煮熟了以後肉餡會收縮，水分就擠到餡和皮中間去了。瘦肉比肥肉收縮的更厲害，因此更容易產生湯水。蔬菜不要擠出水分也是很關鍵的。皮凍法是把調料加肉皮煮稠，濾去渣子，放涼切成小丁，冷凍，和進餡裏。這樣的湯包做法，不太適用水餃。汁水太粘稠，對口感有影響。