2. 蔥切段，姜切片；
3. 青菜心洗凈，切段；
4. 將火腿（皮朝下）放在大碗內，加入料酒、蔥段、姜片和高湯（200克），入屜，架在水鍋上用量火、沸水、足氣蒸2-2.5個小時；
5. 蒸至肉酥爛時取出，撈出去蔥段、姜片，撇浮油，翻扣在大湯碗內（表皮朝上）；
6. 將鍋置於旺火上，放入高湯，燒開，下入青菜心段燒至斷生；
7. 加入精鹽和味精，調好口味，湯再燒開，淋入溶化的熟雞油，倒在大湯碗內即可。
清蒸火腿的營養分析
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