如何選擇素食早餐？

素食者可以用酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏苡仁粉、糙米粉、葡萄幹等。早餐先做壹份稠粥，再加壹瓶酸奶，壹點生菜，壹個煮雞蛋，兩片烤全麥吐司。總的來說，這種早餐品種豐富，營養均衡，稠粥中的酵母粉是維生素B族的良好來源。這種吃法對於素食者來說是不錯的選擇。

早餐加粥加配菜就不壹樣了。早餐配粥和配菜壹般沒有高脂肪的問題，但是鹹菜和豆腐配粥營養價值低，缺乏蛋白質，而且太鹹，含鹽量高。此外，加工食品中可能添加防腐劑，經常食用容易傷害肝腎，中午前容易感到饑餓。這些都不是理想的吃法。

然而，很多人喜歡早餐吃粥和小菜，尤其是老年人。建議吃粥配壹個荷包蛋和炒青菜，盡量少吃豆腐和鹹菜。

如果學生或者上班族習慣從早餐車買粥，建議加壹個茶葉蛋或者喝壹瓶牛奶，增加蛋白質的攝入。同時，每天吃壹些水果，但不宜喝果汁，因為其熱量太高。