蒸鯧魚的做法；
材料:400克扁魚。
輔料:豬排骨(五花肉)100g。
調料:鹽3g料酒3g花椒3g八角3g蔥4g姜3g。
1，準備材料。
2.魚洗幹凈後，不僅容易蒸，而且更美味。
3.將魚放入碗中，加入蔥、姜、1/4茶匙鹽、壹湯匙料酒，腌制約15分鐘。
4.在菜底鋪壹層蔥姜末(魚肚裏也放壹些)，然後放酸菜魚。
5.鍋中水燒開，將魚蒸6-8分鐘左右，關火後再蒸2分鐘。
6.取出蒸好的魚。
7.倒入適量蒸好的魚鼓油。
8.撒上紅辣椒絲和洋蔥絲，再淋上壹點熱油。
蒸鯧魚小貼士
1.蒸好的魚最好腌制壹下，更入味。不建議直接蒸。
2.對於魚腥味比較重的魚，可以在魚身上放壹些蔥和姜。蒸好後去掉表面的洋蔥，換上新鮮的，否則顏色發黃會影響外觀和口感。
3、蒸魚的時候要註意時間，太老了味道就不好了。