然後，將雞肉用清水浸泡，洗凈，放入砂鍋中，加入適量料酒燒開，加入輔料。
然後小火燉壹個半小時左右，去掉桂圓、山楂、蔥姜，將焯水的冬筍放入砂鍋。
木耳洗凈浸泡，放入鍋中，大火燒開，加鹽小火燉15分鐘。
最後轉大火，將肉丸煮至熟透，煮前加入適量味精或雞精。
如果想更白壹點，就煨壹下，撇去浮油，盡量少放油。想要濃湯也很容易。濃湯和奶湯之所以白，不是因為真的加了牛奶，而是因為肉裏面的脂肪乳化了。所以想要濃湯，有兩個基本條件，脂肪和高溫。壹般肉會飛進水裏，去掉血沫，再拿個鍋坐水裏，量要足。把肉煮熟，保持火開，20分鐘左右湯就變白了。如果湯不夠白，可以適當加壹點精制豬油，不用擔心，因為乳化的脂肪沒有那麽油膩，不會增加太多熱量。