豬頸肉300g，冰糖，鹽，姜，蔥，料酒，紅油，胡椒面，熟芝麻，胡椒面。
工作方法
1.提前準備好原料。
2.豬頸洗凈切成2厘米左右的小丁，用料酒、姜片、鹽、蔥腌制1小時。
3.鍋中油加熱至七成時，將腌制好的肉丁放入鍋中炸至幹、香、脆，瀝幹油備用。
4.鍋中倒入少量油將冰糖燒開，翻炒至湯色。
5.加入少量水，倒入炒好的肉丁，大火收汁。
6.然後加入紅油、花椒面、辣椒面和熟芝麻，即可食用。
技巧
廚房小貼士
1.豬頸肥瘦相間，口感細膩，所以做出來的肉比較嫩。
2.炒肉丁的時候要控制好溫度和時間，不要因為肉太老而失去那種細膩的味道。
3.糖色煎的時候，煮開後甚至會出現小氣泡。太老了，就苦了。