糖醋比目魚
食譜介紹:這種魚的身體呈片狀，背部皮膚黝黑，兩只眼睛在身體的同側排成壹行。吃的時候需要把皮從背上剝下來，然後露出來的肉就很白很薄很嫩。
材料
鮮比目魚、大蒜、陳醋、糖、醬油、鹽、香菜。
工作方法
1.將比目魚洗凈，尾部剝去深色背皮，切去頭部和腹部，再次洗凈，控幹水分備用。大蒜切片，歐芹切絲。
2.將比目魚放入碗中，加入少許鹽和蒜片腌制10分鐘。
3.把油放進鍋裏。油微熱的時候，把鹹比目魚的水擦幹凈(或者直接蘸壹點面粉)，中火煎兩面，控油取出。
4.鍋內留少許底油，放入蒜片炒香，放入醋、糖、生抽，放入炸好的比目魚，翻炒均勻，開大火把湯烤幹，撒上香菜段。