1.食材準備:魚頭、自制剁椒、姜、蔥、蒸魚、醬油。
2.蔥、姜洗凈，分別切段、切片。
3.魚頭洗凈，兩面均勻撒鹽。
4.倒入料酒。
5.倒入蒸好的魚醬油，品嘗魚頭。
6.拿起魚頭，放2片姜在盤子裏。
7.將魚頭初步腌制，面朝上，用勺子將剁碎的辣椒均勻的放入魚頭中。喜歡辣的可以多放點。
8.最後撒上姜絲、蔥絲、白糖、雞精。腌制1小時，蒸15-20分鐘。