配料:鯉魚
配料:花椒、大料、桂皮、幹辣椒、姜、蔥、料酒、糖、醋、香菜、蒜、醬油。
1.將魚洗凈，去腥線，用3刀將正反面劃淺，用花椒水和料酒腌制15分鐘，料酒和花椒水沖洗幹凈。
2.準備調料。
3、熱鍋涼油，把食材依次放下炒香，先放醋，放醬油，放糖，炒壹會調料，然後放下水半鍋。
4.拿住魚尾放入鍋中，等2分鐘，再翻面，這樣魚就不會煮了。
5.把大蒜放進魚的胃裏。中火燉湯就可以吃了。把魚中間翻過來，讓它嘗壹嘗。上菜後，在魚上撒上香菜，把剩下的湯倒在香菜上。