按理說，北方煮魚壹般是燉、煮、烤，而蒸是江浙粵的做法。我媽也不知道從哪學來的這壹手。她自己研究了壹下，做得相當不錯:魚香、鮮、軟、嫩，每次都會得到家人的壹致好評。
從小到大，每到過年，我最期待的就是看著蒸好的魚在餐桌上熱氣騰騰。我之前問過我媽，蒸魚有什麽訣竅？但我媽的回答永遠是:“沒什麽特別的。”
這幾年自學烹飪，漸漸發現蒸魚看似簡單，其實裏面有很多門道，從選購、清洗、蒸到最後的調料處理，無壹不講究，壹步不到位味道會大打折扣；
找了很多菜譜，試了很多次，我做的清蒸魚比我媽做的好。