壹碗牛肉米線300克左右，每100克過橋米線含98卡熱量。米粉富含碳水化合物、維生素、礦物質和酶。它們煮得又快又均勻，耐煮，爽口嫩滑，煮後的湯汁不渾濁，易於消化。它們特別適合火鍋和休閑快餐。
米線的營養在沖泡過程中很容易流失，所以米線需要搭配各種蔬菜、肉類、蛋類、調味料來增加營養。明礬是用來做米粉的。吃得太多會增加阿爾茨海默病的風險。
擴展數據:
營養價值
質量好的米粉營養價值更高。米粉富含碳水化合物、維生素、礦物質和酶。它們煮得又快又均勻，耐煮，滑嫩，煮後的湯不渾濁，易消化。它們特別適合火鍋和休閑快餐。
小貼士:米粉的營養在沖泡過程中很容易流失，所以米粉需要搭配各種蔬菜、肉、蛋、廢料來增加營養，適當的調味也能讓米粉變得美味。“有人說吃壹碗米粉相當於吃壹個塑料袋”，這是沒有科學依據的，除非米粉是假冒偽劣的。
參考資料:
百度百科-過橋米線
百度百科-米粉