江西人口中的地木耳有很多別名，如地木耳、石壁菜、綠色菜、地木耳等。還有壹個名字叫“牛石料理”，和百度上叫“雷公屎”差不多，兩個名字都可能來源於地木耳的黑暗意象。
在菜譜裏，地木耳就是地木耳，或者叫地木耳，或者叫地木耳。總之是個優雅的稱呼，把牛屎、牛肚屎這樣的名字寫進菜譜不方便。