1.豆腐洗凈切塊堆在整盤上。
2、肉剁碎，然後剁成肉醬，用米酒和鹽腌制10分鐘。
4、水豆腐可能過壹段時間水就很多了，扔掉。
5、在豆腐上放或肉沫，面椒或剁椒，淋上海鮮醬油。
6.將豆腐放入有開水的炒鍋中，蒸10分鐘。
7.另起壹口油鍋，放入香油、花椒、大蒜炒香，然後撈起花椒，趁熱在豆腐上澆上香油，撒上壹層蔥即可食用。
大蒜和油麥菜
1.將油麥菜瀝幹，將整棵蔬菜分開，蒸6-8分鐘至熟。
2.青椒切圈，洋蔥切末，大蒜切碎，香腸切條。
3、鍋內濕熱，放入香腸蒸1分鐘。
4.將蒸好的油麥菜撈出，將盤中蔬菜汁倒入小盤備用，將香腸絲鋪在油麥菜上。
5、鍋內燒開，放入花椒、蒜翻炒，放入油麥菜蒸熟的蔬菜汁，加入醬油、白糖、鹽調味，用糯米粉勾芡。
6.把鍋裏煮的調味汁勾芡，倒在油麥菜上，撒上洋蔥就可以吃啦~！