調料:現成的鹽和胡椒，醬油，紅辣椒，姜，蒜，蔥，鹽，玉米粉。
練習:
1.鴨下巴洗凈，用鹽和胡椒粉腌制10-20分鐘，拍生粉。紅辣椒切絲，姜和蒜切碎，洋蔥切丁。
2.出鍋起油，中高溫加熱，放入鴨下巴，1分鐘後轉小火，炸至皮香骨脆。
3.鍋內控油，用醬油給鴨下巴增香上色，放入盤中。
4.鍋裏滴油，放入紅椒、姜、蒜、蔥花，炒香，加鹽、水調味，澆在鴨下巴上。