艾葉
1250g
糯米粉
1000g
輔料
油
適量
煮肉餡
適量
硯水
40g
步驟
1.洗幹凈、準備好新鮮的艾葉
2.鍋裏加入適量的水和硯水
3.鍋裏加入水和硯水燒沸，燒沸後可以看到水是帶黃黃的
4.加入處理幹凈的艾葉焯水，壹直煮至艾葉根也變爛（大約用三至五分鐘）
5.煮爛後的艾葉倒出
6.拿出滴幹水（等冷壹點再壓幹點水份）
7.壓幹水份後（不用壓太幹），壓出的艾葉水可以留著先
8.加入油攪拌艾葉
9.用油拌好的艾葉
10.加入糯米粉和粉，中間如果太幹可以加入少量剛壓出的艾葉水
11.和好的粉團
12.蒸籠表面刷層油
13.取適量的小粉團做成要包的形狀
14.加入包的餡料（餡料可以教參我的菜譜中蒜香肉絲蘿蔔幹或換成自己喜歡的）
15.包好三分之壹了
16.冷水入鍋蒸15至20分鐘，按個人包的大小來訂
17.美味的艾糍可以開吃了