如何吃好烏魚如何吃好烏魚

1，烏魚也叫黑魚，刺少肉多。在粵菜中，生魚片會直接炸，但更多的方法還是水煮。比如酸菜，老少皆宜。需要準備的調料有:酸菜300克，泡椒20克，幹紅辣椒10克，花椒10克。

2.將靠近魚骨的肉片切片，然後依次加入料酒、澱粉、鹽、蛋清，攪拌上漿，腌制10分鐘左右。

3.鍋裏倒油，依次放入姜、蒜、泡椒、切好的酸菜，把魚頭放進去炸至發白，倒入開水，大火燒開，用鹽、糖、胡椒粉、雞精調味，煮約10分鐘。

4.魚湯變白後，小心地將魚片滑入鍋中，煮至變色，放入碗中。在此基礎上，可以在碗中放壹點小蔥和花椒粒，澆上七分熟的油，香氣更足，口感更豐富。