制作皮渣的主料是粉條和粉條，相當於把皮渣的筋骨蒸熟，但壹旦冷凍，粉條就會被拉斷。
粉條壹旦斷了，皮渣就不硬了，常溫下很容易斷，口感大打折扣。
皮渣可以存放在冰箱裏。壹般來說，存放十天左右是沒有問題的。
皮渣可炒可燉，口感濃郁，味道鮮美。香而不膩，回味悠長。是河北南部、河南北部著名的地方美食。
還有壹個關於皮渣的歷史傳說。據說很久以前，河南省安陽市有壹戶窮人家。朋友來家裏，沒錢買肉。
於是打算用家裏的粉條和粉條當大鍋招待客人，可惜粉條用完了，只剩下壹堆粉條渣。
於是這壹家就把碾碎的粉條和粉條壹起煮，因為太細了，所以上面蓋了粉條，吃起來有點像涼粉冷卻後的味道。
於是，主人把做好的菜切成塊，和其他蔬菜、豆腐壹起放進鍋裏，做了通常的“大碗鹵菜”給客人吃。