1新鮮扇貝洗凈，用清水浸泡半小時。2蔥、姜、蒜切絲，辣椒切小塊。3取壹小碗，加入蠔油、醬油、1大勺清水，打成汁。將扇貝放入水中煮沸，然後取出肉放入水中煮沸5次。取出肉等6轉火，放入焯水的扇貝肉，放入之前準備好的汁。