食材
主料
五花豬肉 2 斤
輔料
鹽 適量
蔥段 適量
糖 適量
姜片 適量
料酒 3大匙
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肉洗凈後切成方塊，放在加了料酒的冷水裏浸泡5分鐘。
熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
現在加水吧！末過肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個小時。
現在可以往肉裏加鹽了。（請註意這壹步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽！）
再煮15-20分鐘就可以了！如果妳喜歡幹幹的紅燒肉那就開大火靠幹汁再上桌。
紅燒肉是熱菜菜譜之壹，以五花肉為制作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬於甜味。紅燒肉是壹道著名的本幫菜，充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。