1.取適量蝦醬，用三倍左右的水稀釋，豆腐切塊
2.放入加了鹽的熱水中煮至浮起，撈出瀝幹水分
3.五花肉切小丁，姜蒜且末，幹辣椒和小蔥切碎
4.起油鍋，油熱後炒香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂
5.下入姜蒜末和幹辣椒炒香
6.下入稀釋的蝦醬炒出鮮香味
7.下入焯好的豆腐翻炒
8.烹入料酒和生抽，加壹點點熱水，小火咕嘟
9.待汁水大部分收盡，淋壹點水澱粉
10.翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋