做掛面的調料。

面條壹直是北方人的主食。不知道從什麽時候開始，這種簡單的面食，經過長興人的巧手，變成了獨具特色的掛面。長興的早餐店都有賣熱幹面，不僅便宜，而且吃不厭。在受到長興人喜歡的同時，也因為是特色小吃而受到來長興的外地人的青睞。

幹面選擇方法如下:1。它壹定是潮濕的表面。

2.煮的時間短，煮的太爛，很影響口感。

3.調味醬油是經過特殊處理的。

4.配菜以鹹菜為主，或者肉丸加醬雞蛋(肉丸是秘制)。

5.配上自己的麻辣油，味道更美！

掛面作為長興的特色飲食，還沒有開發出來，但是很多地方都有類似的面食。比如杭州有拌面。但是，那做法和味道完全不能和熱幹面相比！