紅燜羊肉(內蒙古)
食譜介紹羊肉軟爛、鮮嫩、入味、酸辣、鮮美、營養豐富，獨具特色。
材料
材料:羊肉(瘦)1000g，
調料:大蔥25g、香菜25g、白蒜10g、醋75g、鹽5g、香油5g、黃油5g、姜15g、醬油65g、辣椒油50g、花椒5g、味精3g、八角3g、桂皮3g、花椒3g。
工作方法
1.選擇有血有肉的羊腰窩，切成長約13 cm，寬約2 cm的條狀，洗凈。
2.放入香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、醬油、味精、香油、辣椒油等。放入碗中制成調味果汁。
3.鍋置火上，羊肉條加足水，先用武火煮沸，撇去浮沫，取出羊肉塊，洗凈，倒掉水，換上適量清水，加入洗凈的羊肉、八角、花椒、桂皮、蔥、姜片、酒、鹽，用武火煮沸，加蓋，轉小火燉至肉熟爛，取出。