2. 坐鍋熱油炒香花椒撈出
3. 放姜、辣椒、部分蔥，爆炒出香味
4. 倒入蛤蜊，翻炒幾下蓋蓋
5. 蓋蓋燜至蛤蜊張口，不用翻動，不要加水。
6. 蛤蜊全開口後放蔥、醋，略翻幾下
7. 加雞粉、香菜出鍋
8. 蛤蜊本身已有鹽味，在炒的過程中就不用再加鹽了。口重的可略調味。我家喜歡倒碟香醋沾著吃，下酒好菜。