“不到長城非好漢。可惜妳沒吃扁豆面。”扁豆面是中衛地區特有的傳統菜肴，屬於湯飯的壹種。
2、中衛炸撐
在中衛，炒菜比較獨特，加入適量的韭菜、辣椒面和陳醋，使其味道酸辣清香，是中衛菜的壹大特色。
3.蒿面條
蒿面是中寧縣的民間小吃，已流傳360多年。艾蒿面鮮香可口，回味悠長，有健胃清熱的功效。制作工藝獨特，用料考究，還蘊含著“寄托情懷”、“祈福安康”的寓意。
4.涼拌蔥
沙蔥生長在沙質戈壁上。在中衛，除了夏秋兩季的涼拌沙蔥，冬天還能吃到腌制的沙蔥。沙蔥是中國西北地區的特產，生長在高海拔的戈壁和沙漠邊緣地區。采集洗凈後，在盆中沈澱出壹些細沙，微辣，故稱沙蔥。沙蔥可以作為各種美味佳肴。涼拌後味道鮮美，可佐餐、配酒。
5、羊雜水面
中衛入冬後，老羊垮了，有邊肥邊宰的習慣。這個時候羊雜很多，價格也便宜，但是清洗加工比較復雜，所以有專門的作坊在街上賣。羊雜的水面是冬天美味的早餐。用當地黃酒配著吃，不僅能飽腹，還能增加體熱。