1.五花肉用冷水洗凈，放入姜片、花椒和大料。加入葡萄酒並煮沸。
2、酸菜用清水洗兩遍再晾幹。
3、熱鍋冷油，煸炒蔥、姜、蒜。加入酸菜，中火翻炒至酸菜邊緣略顯顏色。酸菜能抖落不結塊就不錯了。
4、倒入電飯鍋，酸菜上五花肉，倒入沒五花肉的開水。
5.煮好後將五花肉和酸菜切片拌勻，再加入十三香、壹勺糖和蠔油。