材料:雞爪2斤，胡椒粉，胡椒粉，檸檬，紅青椒，蔥，姜，蒜，醬油2大勺，陳醋2大勺，1大勺糖，鹽2大勺。
操作步驟1:將雞爪清洗幹凈，去掉指甲，將雞爪從中間剁碎，壹分為二。清洗雞爪可以放壹些食用堿，可以有效去除油脂，反復沖洗。
2.鍋中倒入清水，將雞爪放入有冷水的鍋中，放入蔥姜和適量胡椒粉，加入料酒，1湯匙鹽，中火煮15分鐘。
3.做雞爪的時候可以把配菜處理壹下，紅、青椒分別切成椒圈，檸檬切片備用，檸檬籽取出。切壹些蒜末、蔥段、姜片備用。把所有的配菜處理好，放在盤子裏備用。
4、雞爪煮約15分鐘，顏色變白後撈出冷水。不要煮太久，味道會太差，冷水煮後肉質會更緊實。
5.找壹個大碗，放入紅、青椒圈，放入蔥、姜、蒜、檸檬片，然後放入2湯匙醬油、2湯匙陳醋、1湯匙糖、2湯匙鹽，倒入200ml礦泉水，用勺子將所有調料混合均勻。
6.將雞爪依次放入醬汁中。醬汁不要過雞爪。如果妳喜歡麻，就在上面放胡椒粉和辣椒，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱浸泡12小時，讓雞爪入味。
7.泡了壹晚上，拿出來，雞爪顏色變深了，裏面很好吃。