2.將胡蘿蔔刮去老皮，姜蒜洗凈切段備用。
3、鍋坐在火上，先用中小火把雞油練在肥塊裏，可以酌情加油，然後開大火放入切好的雞塊翻炒。
4.雞塊炸變色後，加入壹勺豆瓣醬，用鍋鏟翻炒豆瓣醬。
5、然後在鍋中倒入少量的醋和料酒，將雞肉翻炒。
6.雞肉炒好後，鍋裏放2碗涼水，蓋上鍋蓋煮。
7.鍋裏的湯燒開後，放入切好的姜末和蒜末，蓋上鍋蓋繼續小火燉半小時。
8.燉雞八成爛的時候，可以放入切好的胡蘿蔔片。胡蘿蔔還是有點不耐煮。再煮20分鐘，嘗壹下鹽的味道，酌情加鹽。
9.胡蘿蔔和雞肉煮熟後，可以放入少量雞精，關火！