壹般素菜分為素菜和半素菜。素菜包括雞蛋和蔥、姜、蒜、芹菜等口味較重的蔬菜，半素菜只是拒絕肉類。
原因有三:
第壹，因為雞蛋可以發育成雞，雞是肉，所以雞蛋也是肉菜。
第二，雞蛋屬於菜單中的禽蛋。鳥是葷菜，所以蛋也是葷菜。他們屬於同壹類。
三、素食和素菜的區分就是把植物性食物歸為素食，動物性食物歸為素食，雞蛋當然是動物性食物，所以是素食。還有證據表明，素食餐廳不使用雞蛋，所以雞蛋是肉類菜肴。