燉15分鐘就熟了。燉鯧魚具體做法如下：
準備材料：紅鯧魚 750g、食鹽 適量、醬油 適量、雞精 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、八角 適量、調和油 適量、十三香 適量。
1、把紅鯧魚去鱗去內臟清洗凈，如下圖所示。
2、在魚身切側刀，如下圖所示。
3、備蒜、蔥、姜、八角，如下圖所示。
4、鍋內放油開火，如下圖所示。
5、油熱把魚放進去煎。
6、倒入清水、蒜、蔥、姜、八角、酒、醋、料酒、醬油、雞精，開大火燉，等湯開後改中火燉，需要燉15分鐘。
7、15分鐘後關火出鍋，這樣燉鯧魚就做好了。