鹹蛋黃土豆球的做法?
這是根據老的菜譜改的，原菜譜是油炸的，我改成空氣炸了，沒有那麽油，但口感肯定也打點折。
用料 ?
鹹蛋黃醬（事先冷藏） 個
土豆（兩個） 480克
澄粉 100克
滾水 180克
鹽
黃油 20克
鹹蛋黃土豆球的做法 ?
土豆連皮煮熟或蒸熟，去皮搗成泥
秤出150克澄粉，另外量出180克水
水燒開後倒入澄粉中，迅速用搟面棍攪拌均勻
把土豆泥倒入澄粉面團中，用搟面棍混合，攪拌，加入鹽，黃油，攪拌到細膩
面團分成35克左右的劑子
鹹蛋黃醬提前壹天冰箱冷藏，會比較好包
把劑子壓平，放入鹹蛋黃醬，再次滾圓。
入空氣炸鍋前可以在每個土豆球上抹壹點油，這樣就不會太幹。空氣炸鍋180度，15分鐘左右.
土豆球很有飽腹感，也很好吃。