壹、第壹步將鱈魚切成段，用清水洗凈，擰幹水分，如下圖所示。
二、碗中放入適量澱粉，鍋加熱放油，將鱈魚放入澱粉中蘸勻。
3.鍋裏燒熱油，把魚塊放油鍋裏炸，煎成金黃色，如下圖。
第四，鍋中留油，放入豆瓣醬、醬油、蔥姜蒜末、幹辣椒和兩勺水翻炒出香味，如下圖。
5.加入炒好的鱈魚，翻炒兩下，翻炒均勻，如下圖所示。
6.攪拌均勻，然後出鍋，撒點香菜，麻辣鱈魚就做好了。