1
將蔥、姜、蒜切段備用。
2
買了魚尾記得把魚肚的黑膜去掉，然後放入蔥白、姜絲、料酒、白胡椒粉和少許鹽，腌制15分鐘。
三
將魚瀝幹，用澱粉油拍壹下，鍋燒熱，放入兩片姜炒香，再放入魚尾，炒至出鍋。
四
煎至金黃色。
五
鍋裏留點油，爆香姜蒜片和豆瓣醬。
六
把炸魚放進去，然後倒入半碗水。
七
加入醬油、料酒、糖，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右。記得把蓋子打開壹半，舀起湯澆在魚上。
八
湯濃時關火，撒點雞精和蔥花，即可食用。
九
魚可能是油炸的，所以味道更鮮美！(喜歡的可以試試，左上角看到成品菜單的大圖。)