食譜介紹
曼谷中央料理，皇宮湯品之壹，是泰式雞蛋湯的變種。據制作這道湯的廚師介紹，泰皇和女王經常會見外賓，非常註意餐桌禮儀。喝蛋花湯時，往往很難保持飲食禮儀。為了防止他們在餐桌上出醜，廚師將蛋液倒入豬腸衣中，使得造型美觀細致，造型可愛，蒸出的雞蛋光滑。
材料
腸衣160 ~ 240g，雞蛋5個，小蔥3根(切碎)，芹菜1根(切碎)，香菜1根(頭葉分離)，銀耳2 ~ 3個，湯4杯(65438+)。調料:生抽3湯匙，65438+鮮露0湯匙，胡椒粉少許。
工作方法
(1)將腸衣洗凈瀝幹；將雞蛋敲入碗中，打勻，倒入腸衣中，每隔7 ~ 8厘米用棉繩紮壹段(像香腸雞蛋壹樣)，直至打完。
(2)將香腸蛋裝籠，用冷水蒸10分鐘，取出冷卻，然後切成小塊。
(3)將湯汁和香菜頭燒開，放入銀耳和調料，再放入香腸雞蛋、洋蔥和芹菜燒開。用芫荽葉裝飾。
技巧
(1)如果不用蛋液，可以用其他餡料代替。
(2)烹飪前可用少量蛋液測試火力。