輔料:杭椒2個，紅椒2個。
調料:醬油1/2湯匙，蔥5g，姜5g，蒜5g，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，水1湯匙，植物油1.5湯匙。
辣炒扇貝肉的做法
1.新鮮扇貝肉洗凈，用清水浸泡半小時；蔥姜蒜用刀切絲，辣椒切成小塊。
2.取壹個小碗，加入蠔油、生抽和1湯匙水打成汁；鍋中燒開水，加入酒。
3.水燒開後，焯壹下扇貝肉，撈出備用。
4.炒鍋倒入植物油，轉中火，放入蔥、姜、蒜、胡椒粉翻炒出香味。
5.轉大火，放入焯水的扇貝肉，放入之前準備好的汁(步驟2)，翻炒幾下後出鍋。
烹飪訣竅
1，溺水時間不宜過長，1分鐘足夠；
2、炒的時候要轉大火才能炒出香味。但是註意不要把鍋燒焦了。