配件:
生姜，大蒜，香菜，幹辣椒。
調料:
鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油。
香料:
花椒、八角、桂皮、香葉。
生產步驟:
1.鴨頭徹底洗凈，拔去殘留的細毛備用。
2.將蔥切成長段，姜搗碎備用。
3.將香菜的老根去掉，用清水洗凈備用。
4.將調料用紗布包好，做成調料包備用。
5、鍋裏做油，四成熱時放入少許花椒炒香，然後撈起花椒。
6.加入幹辣椒、青蔥和姜制成香料。
7.將鴨頭整齊的放在鍋底，然後燒酒，加入醬油上色，再倒入清水，至鴨頭剛好淹沒即可。
8.加入香料包，用鹽和糖調味。火開了，關小火，把鴨頭煮到好吃為止。
9.燒20分鐘左右，加入少許味精，撈出鴨頭，裝盤。
10，撒壹點香菜，澆點鹵汁在上面。