1.熏鹵上色技巧:
(1)使用顏色鮮艷的調料:可以使用香味和顏色都比較濃的香料，如八角、桂皮、八角、茴香等，這些調料在煙熏時可以使熟食表面顯得比較黑。
(2)多次煙熏:如果想達到更深的顏色，可以用多次煙熏的方法。在熏制過程中，每次熏制後，可將食材取出，稍冷卻，再放回熏爐中熏制。
2.二氧化鈦技能:
(1)使用香料
1.熏鹵上色技巧:
(1)使用顏色鮮艷的調料:可以使用香味和顏色都比較濃的香料，如八角、桂皮、八角、茴香等，這些調料在煙熏時可以使熟食表面顯得比較黑。
(2)多次煙熏:如果想達到更深的顏色，可以用多次煙熏的方法。在熏制過程中，每次熏制後，可將食材取出，稍冷卻，再放回熏爐中熏制。
2.二氧化鈦技能:
(1)使用香料:可以在熏好的鹵汁中加入壹些香料，如蔥、姜、蒜、丁香、桂皮、八角等。這些香料具有獨特的味道和香氣，在煙熏鹵汁的浸泡下能滲透到熟食中，增強食物的香氣和口感。
(2)用酒精:在烹飪過程中，可以在鹵水中加入酒、料酒、黃酒等酒精。在烹飪過程中，酒精的揮發可以將獨特的香氣傳遞給被烹飪的食物。
3.防腐技能:
(1)把握好時間和溫度:鹵肉類食物溫度要適中，時間不宜過長。建議溫度控制在100℃以下，時間控制在60分鐘以內。
(2)選擇新鮮幹凈的:鹵制前將食材洗凈切塊，不要留下任何雜質和殘渣，避免細菌滋生。
(3)分層存放:將熟食食材分層擺放並交替撒上鹽和醋，然後盡快放入密封容器中冷藏，避免空氣中的細菌感染。