蛋黃液在烘焙中是什麽意思？

1.烘焙中的蛋黃液是指雞蛋去殼加工後的液體，分為蛋清液、蛋黃液和全蛋液。全蛋液是指整個雞蛋所產生的蛋液，蛋清中的含水量高達90%。

2.烘烤，又稱烘燒，是指在物料的燃點下，通過幹熱使物料脫水、幹燥、硬化的過程。烘焙是制作面包和蛋糕不可或缺的步驟。

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