香辣素雞
主料
素雞卷1個 青辣椒1個 紅辣椒1個 老抽少量 紅糖適量 鹹鹽適量 十三香適量 耗油適量 雞精少量 大蒜4瓣 生姜3片 花椒8顆 八角1個 水250ml
香辣素雞的做法步驟
1.?豆腐卷切成1.5厘米的厚片，青紅辣椒、大蒜、生姜切片，1湯勺耗油、1/3湯勺老抽、250ML的水調和均勻。
2.?鍋內倒油，放紅糖（不喜歡的可以不放）
3.?小火燒到紅糖起泡，倒入素雞卷改大火。
4.?翻炒到素雞卷兩面掛糖後放大蒜、生姜、花椒、八角、十三香壹起炒出香味。
5.?倒入調好的耗油老抽汁。
6.?水位與素雞卷平行，放鹹鹽，蓋鍋蓋中火煮。（個人認為素雞卷比較緊實，在燉煮時放鹽能入味）
7.?等鍋底剩油時，倒入青紅辣椒大火爆炒。
8.?出鍋前放入少量雞精翻炒均勻即可。
小貼士
不喜歡放糖上色的朋友可以改老抽或生抽上色，只是步驟需要稍微改動下。