1，草魚清理幹凈，保留魚泡(買的草魚沒有雌魚)；斜插花刀，將辣椒面、精鹽、料酒揉入肉縫，腌制壹小時以上；如果魚比較大，可以切成2-3塊。
2、鍋廣油，油溫六成熱，將草魚炸至金黃色。
3、鍋中放適量油，油溫七成，放入大料、紅幹辣椒、花椒炒香，放入草魚，魚加醋，立即蓋上蓋子悶壹會兒；加入醬油、蔥、蒜瓣和鹽，加水淹沒魚。
4.大火燒開，改小火慢燉。湯少了，就拿鍋。
5、註意，煎魚的時候不用走太遠；小心不要粘在鍋上。
千豆腐千魚滾，燉魚更香。