輔料:雞蛋25g。
調料:陳皮5克，姜10克，蔥10克，鹽5克，味精3克，醬油5克，香油1克，花椒(紅尖幹)10克，米酒10克。
陳皮雞翅的特點:
雞翅鮮嫩，陳皮清香。
生產方法:
1.陳皮浸泡洗凈，切成小塊；
2.將川椒炒熟，放涼，用米酒浸泡，制成川椒酒備用；
3.雞翅洗凈切碎，加入姜蔥、川椒酒、醬油、精鹽，拌勻腌制10分鐘，撈出姜蔥，加入蛋液、幹澱粉拌勻；
4.加入精鹽、味精、醬油、香油清湯(或水)150 ml調成稠汁；
5.中火加熱炒鍋，放入油微沸，將腌制好的雞翅放入油中浸泡2分鐘左右；
6.倒出熱油，雞翅留在鍋裏煎至兩面。
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