調料:郫縣豆瓣、豆豉、醬油、糖。練習:
1，將肉切成約5CM長、3CM寬、0.3CM厚的薄片(切之前可以將肉稍微冷凍壹下)；將蒜苗切成段。
2、炒鍋放油，七成熱時將肉片炒至吐油(火不要大，壹定要炒至肉片吐油)。
3.將豆瓣和豆豉翻炒上色，然後加入醬油和糖攪拌均勻。
4.將蒜苗翻炒至掐斷，即可出鍋(蒜苗不宜炒久，可掐斷，也可用蒜苔、青椒代替)。